El pasado 18 de julio de 2024 participamos en el webinar organizado por Bureau Veritas en colaboración con Phénix, centrado en la inminente aprobación de la nueva Ley de Desperdicio Alimentario, y cómo las empresas pueden prepararse para enfrentar los retos que esta presenta.
Este evento fue una plataforma clave para la discusión de estrategias y prácticas innovadoras para combatir el desperdicio alimentario, un tema de creciente importancia en la agenda global.
El proyecto de ley, que pronto entrará en vigor, impactará a todos los eslabones y agentes de la cadena agroalimentaria. Entre sus puntos clave destacan la implementación de planes de prevención del desperdicio, la formación especializada en este ámbito y cumplir con la jerarquía de prioridades. Estas medidas son fundamentales para una gestión eficiente y sostenible de los recursos alimentarios, buscando reducir significativamente las pérdidas y fomentar una cultura de responsabilidad y sostenibilidad en las empresas.
Durante el webinar, se presentaron ejemplos prácticos y casos de éxito de destacadas empresas de la industria alimentaria española, como Areas Iberia y Grupo Meditarránea. Estas compañías compartieron sus experiencias y estrategias efectivas para la reducción del desperdicio alimentario, proporcionando a los asistentes una visión práctica y aplicable a sus propias organizaciones.
El evento contó con la participación de más de 175 profesionales del sector, lo que refleja el gran interés y la preocupación por el tema del desperdicio alimentario. Los asistentes tuvieron la oportunidad de interactuar con los ponentes y plantear sus dudas y comentarios, enriqueciendo así la discusión y el intercambio de ideas.
Planes de gestión del desperdicio alimentario
Un plan de gestión del desperdicio alimentario es un documento esencial, integrado en la estrategia empresarial, que define de manera concreta las acciones que una empresa llevará a cabo para prevenir y reducir las pérdidas generadas por su actividad. Apostar por la elaboración de un plan de prevención del desperdicio alimentario permite a las empresas identificar márgenes de mejora previamente no detectados e incorporar soluciones que optimicen sus resultados.
Este plan no solo ayuda a reflexionar sobre el impacto de las acciones de la empresa dentro y fuera de sus instalaciones, sino que también da visibilidad a estas acciones ante otros agentes de la cadena alimentaria.
Para elaborar un plan de gestión del desperdicio alimentario efectivo, se deben considerar los siguientes puntos clave:
- Objetivos a corto y largo plazo: Establecer metas claras y alcanzables para guiar las acciones de prevención y reducción del desperdicio.
- Equipo motor multidisciplinar: Formar un equipo diverso que aporte distintas perspectivas y conocimientos para abordar el problema de manera integral.
- Análisis de procesos, medición del desperdicio alimentario y mejora continua: Evaluar y medir el desperdicio en cada etapa del proceso para identificar áreas de mejora y aplicar estrategias de optimización continua.
- Formación y comunicación interna y externa: Capacitar al personal y comunicar las iniciativas y logros tanto dentro de la organización como hacia el exterior, fomentando una cultura de sostenibilidad y responsabilidad compartida.
Nuestro Rol en la Gestión Integral del Desperdicio Alimentario
Desde nuestra consultoría en gestión integral del desperdicio alimentario, acompañamos a las empresas de los diferentes eslabones de la cadena alimentaria en la elaboración de estos planes de prevención. Nuestro enfoque abarca desde el análisis inicial hasta la implementación de soluciones innovadoras para la revalorización de los subproductos.
Nuestro trabajo comienza con un análisis exhaustivo de los procesos y flujos de trabajo de la empresa, identificando áreas clave donde se generan pérdidas y desperdicios. A partir de este diagnóstico, colaboramos con la empresa para diseñar un plan de prevención personalizado que se adapte a sus necesidades y objetivos específicos.
Además, nos enfocamos en la búsqueda de nuevas soluciones innovadoras que permitan no solo reducir el desperdicio, sino también revalorizar los subproductos generados. Esto incluye la implementación de tecnologías avanzadas, la optimización de procesos y la creación de alianzas estratégicas con otras organizaciones y entidades.
A lo largo de todo este proceso, brindamos asesoría y apoyo continuo, asegurando que las empresas no solo cumplan con la nueva legislación, sino que también adopten prácticas sostenibles que mejoren su eficiencia y competitividad en el mercado.
PyR: Preguntas y respuestas durante el webinar
¿Cuál ha sido el desafío más grande en la implantación del SGDA?
El mayor desafío ha sido la cuantificación en continuo del desperdicio alimentario, ya que requiere un monitoreo constante y preciso para identificar áreas de mejora y aplicar las estrategias adecuadas.
¿A partir de cuándo es obligatoria la ley? ¿Qué organismo público audita esto? ¿Hay que presentar el plan de donaciones a ese organismo?
El proyecto de ley contempla la entrada en vigor el 2 de enero 2025. Todavía no se ha especificado, en algunas comunidades autónomas se está barajando el departamento de gestión de reiduos. Sí, habrá que presentar toda la documentación relacionada con el plan de PDA.
La Ley ¿es aplicable a todo tipo de empresa independientemente del tamaño?
Sí, la ley es aplicable a todo tipo de empresa, sin importar su tamaño.
Este plan de gestión ¿lo podemos hacer nosotros asesoramiento?
Sí, es posible elaborar el plan de gestión del desperdicio alimentario sin asesoramiento externo.
¿Cómo se integra el plan de desperdicio dentro de un sistema de gestión?
Alineando los puntos a abordar con el sistema de gestión que disponga la empresa y con la estrategia. Por ejemplo, incorporar en el plan de formación de la empresa la formación necesaria de cada puesto en materia de desperdicio. De igual manera las auditorías internas como sistemas de verificación.
¿La ley indica qué % se debe reducir los desperdicios?
No, la ley no especifica un porcentaje de reducción. Cada empresa debe plantear sus propios objetivos a corto y largo plazo, aconsejándose alinearlos con la estrategia estatal o de cada comunidad.
Entiendo que el Plan de Gestión puede cerrar el círculo en un Plan de APPCC.
Sí, los planes de gestión del desperdicio alimentario son complementarios al Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC). El desperdicio se integra dentro del APPCC, permitiendo abordar de manera integral los riesgos para la salud pública y las oportunidades de mejorar la eficiencia y sostenibilidad de las operaciones.
Esperamos haber proporcionado una visión clara y completa sobre la importancia de prepararse para la nueva Ley de Desperdicio Alimentario y cómo las empresas pueden beneficiarse de la implementación de planes de prevención.
Si quieres conocer más no dudes en ponerte en contacto con nosotras.
