Sostenibilidad
Plan de prevención del desperdicio alimentario: cómo convertir una obligación legal en una oportunidad real
Desde el 3 de abril de 2026, disponer de un plan de prevención del desperdicio alimentario es obligatorio para la mayoría de empresas de la cadena alimentaria en España. La Ley 1/2025 ya no es una fecha en el horizonte: es una realidad exigible.Y sin embargo, en los últimos meses he observado algo...
Sostenibilidad alimentaria en 2025: aprendizajes, proyectos y retos
En sostenibilidad hablamos mucho de estrategias, de normativas, de indicadores… pero el cambio real suele ocurrir en otro lugar. En decisiones pequeñas, en cómo se trabaja en el día a día y en la manera en que las organizaciones se relacionan con el entorno, con las personas y con el impacto que...
Comedores escolares: entre la norma, la aceptación y el desperdicio alimentario
En los últimos días he estado observando, escuchando y conversando mucho sobre una escena que se repite más de lo que debería en muchos comedores escolares: platos que vuelven casi intactos y que acaban convirtiéndose en desperdicio alimentario. No hablo de algo anecdótico. Hablo de una realidad...
Pensar la alimentación
La alimentación es mucho más que lo que ponemos en el plato: es un sistema vivo donde se cruzan producción y territorio, logística, cultura alimentaria, restauración, hábitos, economía y cohesión social. En esta serie de reflexiones te invito a pensar la alimentación con una mirada más amplia y...
Encuentro práctico sobre desperdicio alimentario, para pasar de la ley a la acción
El próximo martes 3 de marzo en Madrid estamos organizando un encuentro muy práctico sobre cómo implementar en la realidad la Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario. No es una jornada de ponencias al uso. La idea es compartir casos reales y decisiones que ya se están...
Elegir bien, transformar más: impacto social, ambiental y de aprovechamiento alimentario
En un mundo donde todo va rápido, a veces olvidamos que lo que ponemos en el plato tiene un recorrido largo y una repercusión profunda.Cada elección alimentaria —desde qué compramos hasta cómo lo aprovechamos— genera un impacto social y ambiental que puede restar… o multiplicar valor. Hablar de...