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Prevenir el desperdicio alimentario: cómo conseguir que los cambios funcionen en el día a día
Para empezar a prevenir el desperdicio alimentario podemos empezar por preguntarnos ¿Qué necesita el equipo para poder trabajar de otra manera? Podemos identificar dónde se pierde alimento, elaborar un plan y definir medidas de mejora. Pero después esas medidas llegan a una cocina, un comedor, una...
La sostenibilidad se parece más a hacer buenas preguntas que a tener todas las respuestas
Cuanto más trabajo en sostenibilidad, más claro tengo que muchas veces el verdadero avance no empieza encontrando una respuesta. Empieza haciendo una buena pregunta. Puede parecer una afirmación sencilla, pero detrás de casi cualquier decisión relacionada con la sostenibilidad hay algo que...
¿Por qué pago más por los alimentos si al productor le pagan menos?
¿Por qué pago más por los alimentos si muchos productores siguen cobrando lo mismo o incluso menos? Cada vez pagamos más por los alimentos, pero eso no significa que los productores cobren más. El aumento de los costes, la inflación climática, la distribución del valor en la cadena alimentaria y...
Qué es una comunidad de aprendizaje y por qué puede impulsar la economía de impacto
Una comunidad de aprendizaje es mucho más que un grupo de personas que se reúne para recibir formación. Es un espacio vivo en el que distintas miradas se encuentran para compartir conocimiento, contrastar experiencias, hacerse mejores preguntas y construir una comprensión común sobre un reto...
Turismo regenerativo: cómo implementarlo en tu destino y medir si está funcionando
El turismo regenerativo ha dejado de ser una tendencia para convertirse en una conversación urgente en el sector. Aparece en estrategias de destino, en informes de sostenibilidad, en ponencias de congreso. Todo el mundo lo menciona. Pero cuando pregunto qué están midiendo para saber si lo están...
Plan de prevención del desperdicio alimentario: cómo convertir una obligación legal en una oportunidad real
Desde el 3 de abril de 2026, disponer de un plan de prevención del desperdicio alimentario es obligatorio para la mayoría de empresas de la cadena alimentaria en España. La Ley 1/2025 ya no es una fecha en el horizonte: es una realidad exigible.Y sin embargo, en los últimos meses he observado algo...